Resolución 5: Hábitos de comida ecológicos

Resuelto, Que la 169 Convención de la Diócesis de California reafirma las siguientes resoluciones de la Convención General: A170 “para Abogar para la Producción Cautelosa de la Comida y Políticas de la Labor Agrícola” (2015) y  D053 “La Administración de la Creación de las Propiedades de la Iglesia” (2018);

Resuelto, Que esta Convención anima a todas las parroquias e instituciones a reducir el uso de la carne roja en los eventos patrocinados por la iglesia, si es posible; eliminar completamente el servicio de los productos de animales de fuentes que no son ecológicas o son inhumanas; y usar lo más que se pueda la comida derivada de plantas; y

 

Resuelto, Que la Diócesis de California aspira de avanzar el cuidado de la Creación con un énfasis en proteger la salud y el bienestar de todas las criaturas de Dios (humanas y no humanas).

Explicación: La Diócesis de California ha, en años recientes, fielmente respondido en una variedad de maneras para aclarar la necesidad de tomar acción en áreas del cuidado de la creación y la justicia social. Los sistemas de comida son inextricablemente atados a ambas de estas áreas grandes del ministerio. La producción de la carne (en particular la que viene de animales rumiantes) es un contribuidor mayor al cambio climático, debido al cambio del uso de la tierra y la producción del dióxido de carbono y otros gases causantes del efecto invernadero, sobre todo el gas metano y el óxido nitroso.5-7

El cambio climático global es una amenaza enorme a la salud, ambas en California y alrededor de los Estados Unidos. Estudios observacionales de epidemiología han encontrado que el consumo mayor de la carne roja está asociada con el aumento de las enfermedades cardiovasculares, el cáncer, y mayores causas de mortalidad.1-4 La producción de la carne está asociada con una variedad de otras consecuencias negativas ecológicas incluyendo el uso excesivo del agua, la polución de la tierra y el agua debido a la escorrentía del estiércol, y el uso excesivo de antibióticos.5,7,8

Las consecuencias del cambio climático global caen desproporcionadamente en la gente pobre y en países pobres, los menos culpables por el exceso de gases invernaderos que lo está causando.9 Aun en los países desarrollados como los Estados Unidos, las comunidades pobres de color son las más afectadas por los impactos dañinos al medioambiente causados por la agricultura animal.

A medida que el impacto del consumo de la carne roja en la salud y el medioambiente se aclaran más, continuar sirviendo carne roja en eventos patrocinados por la iglesia da una impresión que es inconsistente a la misión y los valores de la Diócesis de California al igual que esos de la iglesia Episcopal en general.

Además, la agricultura basada en los animales ha demostrado ser uno de los mayores contribuidores globales de la emisión de los gases invernaderos y de la deforestación, al igual que el componente obvio del sufrimiento animal.

Por estas razones, el movimiento hacia la comida orgánica, y consumir comida a base de plantas es claramente una parte integral del llamado de nuestra iglesia para ser testigos activos del cuidado de la creación al igual que la economía y la justicia racial. La acción que se pide en esta resolución es ambas un complemento y una extensión de lo ratificado por la iglesia Episcopal en A170 y D053 en las que puede mejorar el acceso a la comida saludable para muchos e incentivar el uso de las propiedades de la iglesia para prácticas responsables de agricultura y la distribución de comida.

Presentado por: El Rev. Andrew D. Lobban, Rector, St. Bartholomew’s Church en Livermore y Presidente, Southern Alameda Deanery (rector@saintbartslivermore.com);el  Rev. Canon Sally G. Bingham, Canon para el Environment for the Diocese of California (sally@theregenerationproject.org); y el Sr. Sean Swift, Director Ejecutivo, The Bishop’s Ranch

Referencias:

 

1.      Pan A, Sun Q, Bernstein AM, et al. Red el consumo de la carne y al mortalidad: los resultados son de 2 estudios futuros de cohorte. Arch Intern Med. 2012;172(7):555-563.

2.      Larsson SC, Orsini N. Red el consumo de la carne y la carne procesada y todas las causas de la mortalidad: un meta-análisis. Am J Epidemiol. 2014;179(3):282-289.

3.      Wang X, Lin X, Ouyang YY, et al. El consumo de la carne roja y procesada y la mortalidad: respuesta de dosis por un meta-analisis del cohorte de estudios futuros.

 

Public Health Nutr. 2016;19(5):893-905.

4.      Etemadi A, Sinha R, Ward MH, et al. La mortalidad de diferentes causas asociadas con la carne, el hierro de la hemoglobina, nitrantes, y los nitrantes en la Dieta NIH-AARP y el Estudio de Salud: un estudio de cohorte basado en la población. BMJ. 2017;357: j1957.

5.      La Organización de las Naciones Unidas y Agricultura. Livestock's Long Shadow: Environmental Issues and Options. 2006: http://www.fao.org/docrep/010/a0701e/a0701e00.HTM. Accedida el 7 de junio, 2017.

6.      Tilman D, Clark M. Las dietas globales y la conexión a la protección del medioambiente y la salud humana. Nature. 2014;515(7528):518-522.

7.      Potter JD. La carne roja y procesada, y la salud humana y la del planeta. BMJ. 2017;357: j2190.

8.    Eshel G, Shepon A, Makov T, Milo R. La carga a la tierra, la irrigación, al gas invernadero, y al nitrógeno reactivo de la carne, huevos, y la producción de los lácteos en los Estados Unidos. Proc Natl Acad Sci U S A. 2014;111(33):11996-12001.

9.    Althor G, Watson JE, Fuller RA. Desequilibrio global entre la emisión de los gases invernaderos y la carga al cambio climático. Nature Sci Rep. 2016;6:20281.

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